Menus

Gamberi* in pasta kataifi con maionese e zenzero confit.

Uovo strapazzato al tartufo.

Burratina con verdure e guanciale croccanti.

Ventaglio di mousse di ricotta in pasta fillo con frutta secca e pera all'aglianico.

Carpaccio di angus affumicato con insalatina di stagione.

Crema di fave con cicorie e cialdina di pane tostato.

Risotto di gamberi* con zucca, funghi porcini e polvere di liquirizia.

Cavatelli baccalà, olive, capperi e alloro.

Orecchiette al pomodoro e basilico con scaglie di caciocavallo podolico.

Rombo in crosta di pistacchi con finocchi gratinati e limone confit.

Polpette di pane e uova con salsa di pomodoro e cous cous alle verdure.

Agnello al forno ai profumi della murgia con caponatina.

Filetto di vitello podolico da latte lardellato al tartufo con funghi porcini e patate al forno.

Selezione di formaggi della murgia e nazionali con marmellatine di miele e frutta secca.

Macedonia di frutta fresca con sorbetto.

Sfera con gelato al pistacchio* nocino e cioccolato fondente.

Tortino al cioccolato con panna e salsa al loto.

Millefoglie con crema chantilly e brunoise di castagne.

Creme bruleè all'arancio di stigliano con dadolata di frutta di stagione.

*prodotto congelato